腊鸡是一道非常受欢迎的家常菜,其制作方法也比较简单。以下是腊鸡的家常做法:
所需材料:
- 鸡肉(整只或切块):500克
- 生抽:30毫升
- 老抽:15毫升
- 料酒:30毫升
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 白糖:20克
- 食盐:适量
- 香叶:2片
- 八角:2颗
- 干辣椒:适量
- 水:适量
步骤:
将鸡肉洗净,切成适当大小的块。生姜切片,大葱切段备用。
在锅中加入适量的水,放入生姜片、大葱段、料酒,大火烧开后转中小火煮5分钟,捞出鸡肉沥干水分备用。
在锅中加入适量的油,放入白糖,小火慢慢炒至糖溶化,呈红色。
加入鸡肉块,大火翻炒至鸡肉表面微黄。
加入生抽、老抽、料酒、食盐、香叶、八角、干辣椒,继续翻炒均匀。
加入适量的水,水量以没过鸡肉为准。大火烧开后转中小火炖煮30分钟,期间可翻动几次,防止糊锅。
30分钟后,用筷子能轻松插入鸡肉即可关火,盖上锅盖焖5分钟。
最后撒上葱花,出锅即可。