太湖银鱼羹是一道江苏地区的传统美食,以太湖银鱼为主要食材,口感鲜美,营养丰富。下面是太湖银鱼羹的做法:
所需材料:
- 太湖银鱼 200克
- 鸡蛋 2个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
步骤:
- 将太湖银鱼提前用水泡发,去掉内脏和头部,清洗干净备用。
- 生姜切成末,葱切成葱花备用。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 烧一锅热水,将银鱼放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,放入姜末炒香。
- 倒入搅拌好的鸡蛋液,用筷子迅速搅拌,使鸡蛋液凝固成丝状。
- 加入焯水过的银鱼,翻炒均匀。
- 加入适量的料酒去腥,然后加入适量的清水,煮开后转小火炖煮5分钟。
- 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味,再加入水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
- 最后撒上葱花,即可出锅装盘。