葱泼兔是一道具有四川特色的美食,以鲜嫩的兔肉和香葱为主要食材,口感鲜美,营养丰富。下面是葱泼兔的做法:
所需材料:
- 兔肉500克
- 香葱50克
- 生姜20克
- 大蒜20克
- 干辣椒10克
- 花椒10克
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
步骤:
- 将兔肉洗净,切成块,用料酒、生抽腌制20分钟。
- 香葱洗净切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的兔肉焯水去腥,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出丢弃。
- 在锅中加入切好的生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 加入焯水后的兔肉,翻炒均匀,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味,翻炒均匀。
- 加入切好的香葱段,继续翻炒至兔肉熟透,出锅即可。
温馨提示:
- 兔肉要选择新鲜的,处理干净后再进行烹饪。
- 兔肉焯水可以去腥,也可以使肉质更加鲜嫩。
- 根据个人口味,可以适当增减辣椒和花椒的用量。