羊肉渣是一道非常美味的家常菜,下面是一个简单的做法:
所需材料:
- 羊肉500克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 油适量
步骤:
- 将羊肉切成小块,用水冲洗干净,沥干水分备用。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。
- 烧一锅热水,将羊肉放入锅中焯水,去除血水和腥味。捞出备用。
- 烧一锅热油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。然后放入干辣椒段,用小火慢慢炒香。
- 加入生姜片、大蒜末、大葱段翻炒均匀,出香味。
- 将焯水后的羊肉放入锅中,翻炒均匀,让羊肉表面微黄。
- 倒入料酒,翻炒均匀,去腥。
- 加入生抽、老抽、白糖、适量的盐,翻炒均匀,让羊肉上色。
- 加入适量的水,没过羊肉即可。大火烧开后,转小火慢慢炖煮,直到羊肉熟透,汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀,出锅即可。