螺丝烧鸡是一道具有广东特色的传统美食,以鸡肉和螺丝椒为主要食材,口感鲜美,辣中带香。下面是螺丝烧鸡的做法:
所需材料:
- 鸡肉 500克(鸡翅、鸡腿或鸡胸肉均可)
- 螺丝椒 100克(根据个人口味调整)
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:
- 鸡肉洗净,切成适当大小的块,用料酒、生抽腌制20分钟。
- 螺丝椒去籽,切成段;大蒜切片;生姜切丝;葱切段。
- 烧热锅,加入适量食用油,放入生姜丝、蒜片翻炒出香味。
- 加入腌制好的鸡肉,翻炒至表面变色。
- 加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀,让鸡肉上色。
- 倒入适量的水,大火烧开后转中小火,盖上锅盖炖煮10分钟。
- 加入螺丝椒段,继续炖煮5分钟,让鸡肉和螺丝椒充分入味。
- 根据个人口味,加入适量的食盐调味。
- 最后加入水淀粉勾芡,撒上葱段,翻炒均匀即可出锅。
温馨提示:
- 鸡肉可以根据个人喜好选择,鸡翅、鸡腿或鸡胸肉均可。
- 螺丝椒辣度较高,可以根据个人口味增减。
- 炖煮过程中可以适当翻动,防止糊锅。