傣味水腌菜是一道具有浓郁傣族风味的家常菜,主要原料是蔬菜和香料。下面是傣味水腌菜的做法:
所需材料:
- 蔬菜(如白菜、萝卜、莴苣等):适量
- 辣椒粉:适量
- 蒜末:适量
- 姜末:适量
- 柠檬汁:适量
- 鱼露:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 香菜:适量
- 青柠:适量
- 香茅:适量
- 肉桂:适量
- 八角:适量
- 草果:适量
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
做法:
- 将蔬菜洗净,切成适当大小的块或条,放入大碗中备用。
- 准备一个锅,加入足够的水,放入切好的蔬菜,煮沸后焯水1-2分钟,捞出沥干水分。
- 在一个大碗中,加入适量的辣椒粉、蒜末、姜末、柠檬汁、鱼露、盐、白糖,搅拌均匀,制成腌菜酱。
- 将焯好水的蔬菜放入腌菜酱中,用手抓匀,让蔬菜充分吸收腌菜酱的味道。腌制30分钟至1小时。
- 在此期间,准备香料。将香菜切碎,青柠切片,香茅切段,肉桂、八角、草果、干辣椒备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的蔬菜捞出,放入锅中焯水1-2分钟,捞出沥干水分。
- 在一个干净的大碗中,放入焯好水的蔬菜,加入切好的香菜、青柠片、香茅段、肉桂、八角、草果、干辣椒。
- 另起锅,加入适量的食用油,烧热后倒入装有蔬菜的大碗中,搅拌均匀,让蔬菜充分吸收香料的味道。
- 最后,将腌制好的傣味水腌菜放入冰箱冷藏1-2小时,即可食用。