煮牛头是一道传统的川菜,下面是做法:
所需材料:
- 牛头肉500克
- 姜片3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1块
- 干辣椒适量
- 花椒适量
步骤:
1.将牛头肉切成大块,放入开水中焯水,去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。
2.热锅凉油,加入姜片、葱段爆香。
3.加入焯好水的牛头肉,翻炒均匀。
4.加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、干辣椒和花椒,继续翻炒均匀。
5.加入适量的清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。期间需要不断翻动,以免糊底或烧焦。
6.炖至牛头肉变软烂时,关火捞出即可食用。如果觉得汤汁太多可以稍微收一下汁再出锅。