牛腩炒粉是一道美味可口的广东菜,主要原料是牛腩和米粉。下面是牛腩炒粉的做法:
所需材料:
- 牛腩 500克
- 干米粉 200克
- 豆芽 100克
- 青葱 2根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 砂糖 1茶匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
步骤:
- 将干米粉提前泡软,泡发至软硬适中,备用。
- 牛腩切成薄片,用料酒、生抽、砂糖、盐、胡椒粉腌制20分钟。
- 青葱切段,生姜切片,大蒜切末,豆芽洗净备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的牛腩片焯水去腥,捞出备用。
- 烧一锅热水,将泡发好的米粉煮熟,捞出过冷水,沥干水分备用。
- 烧热锅,加入适量油,放入生姜片、大蒜末炒香。
- 加入焯水后的牛腩片,翻炒均匀,加入生抽、老抽、蚝油调味,炒匀。
- 加入豆芽,翻炒均匀,再加入煮好的米粉,翻炒均匀,让米粉充分吸收锅中的汤汁。
- 最后加入青葱段,翻炒均匀,出锅即可。
牛腩炒粉做法简单,口感滑嫩,营养丰富,是一道非常受欢迎的家常菜。