锅包肉是一道具有东北特色的美食,以其酥脆可口、色香味俱佳而受到广泛喜爱。下面是锅包肉的做法步骤:
所需材料:
- 猪里脊肉300克
- 生姜1块
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 生抽酱油1汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖2汤匙
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 油适量
步骤:
- 将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的片,用刀背拍松,然后切成条状。
- 将切好的猪肉条放入碗中,加入料酒、生抽酱油、盐和水淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末备用。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 将腌制好的猪肉条先裹上一层干淀粉,然后蘸上鸡蛋液,再裹上一层干淀粉,使猪肉条表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
- 锅中倒入足够的油,烧至五六成热,将裹好淀粉的猪肉条逐个放入锅中,用中小火炸至表面微黄捞出。
- 等所有猪肉条炸好后,将油温升高至七八成热,再次将猪肉条放入锅中炸至金***,捞出沥油备用。
- 锅中留少许油,放入生姜片、大葱段和大蒜末炒香。
- 加入生抽酱油、老抽酱油、白糖和适量的水,煮沸后转小火煮2分钟,使汤汁浓稠。
- 最后,将炸好的猪肉条放入锅中,翻炒均匀,让猪肉条充分吸收汤汁。
- 出锅前,加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠,裹在猪肉条上。
- 翻炒均匀后,关火,出锅装盘即可。