炸菜串是一道美味可口的小吃,制作方法简单,适合家庭自制。以下是炸菜串的做法:
所需材料:
- 蔬菜(如土豆、茄子、青椒、洋葱等)300克
- 面粉100克
- 鸡蛋2个
- 水适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 油适量
- 竹签若干
步骤:
准备蔬菜:将蔬菜洗净,切成适当大小的块状或条状,备用。
调制面糊:在一个大碗中,加入面粉、鸡蛋、水、盐和胡椒粉,搅拌均匀,调成较稀的面糊。
腌制蔬菜:将切好的蔬菜放入面糊中,让蔬菜均匀裹上面糊。
穿串:将腌制好的蔬菜串在竹签上,每根竹签上穿3-4块蔬菜为宜。
炸制:锅中倒入足够的油,油温烧至五六成热时,将穿好的蔬菜串放入锅中,用中小火慢慢炸熟。炸的过程中要不断翻动,以免蔬菜串粘在一起或炸焦。
出锅:当蔬菜串表面呈金***,且内部熟透时,捞出沥油,放入盘中即可。