肉馅月饼是中秋节期间非常受欢迎的一种月饼,其特点是口感鲜美、营养丰富。以下是一些常见的肉馅月饼做法:
- 传统广式肉馅月饼: 材料:
- 面粉500克
- 糖浆250克
- 食用油100克
- 碱水适量
- 肉馅(猪肉)500克
- 葱姜末适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
步骤:
将面粉、糖浆、食用油和碱水混合,揉成光滑的面团。醒发30分钟。
将肉馅放入碗中,加入葱姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。
将醒发好的面团分成若干小剂子,擀成圆形薄皮。
取一张面皮,包入适量肉馅,捏紧口子,收口朝下放在烤盘上。
预热烤箱至180℃,将月饼放入烤箱中层,烤约20分钟。
取出月饼,刷上一层蛋液,再烤10分钟至表面金黄即可。
莲蓉肉馅月饼: 材料:
- 面粉500克
- 糖浆250克
- 食用油100克
- 碱水适量
- 莲蓉馅250克
- 肉馅(猪肉)250克
- 葱姜末适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
步骤:
- 将面粉、糖浆、食用油和碱水混合,揉成光滑的面团。醒发30分钟。
- 将肉馅放入碗中,加入葱姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。
- 将醒发好的面团分成若干小剂子,擀成圆形薄皮。
- 取一张面皮,包入适量莲蓉馅和肉馅,捏紧口子,收口朝下放在烤盘上。
- 预热烤箱至180℃,将月饼放入烤箱中层,烤约20分钟。
- 取出月饼,刷上一层蛋液,再烤10分钟至表面金黄即可。