胡子鱼,又称鲈鱼、花鲢等,是一种常见的淡水鱼类,肉质鲜美,营养丰富。下面为您介绍一种简单的胡子鱼家常做法:清蒸胡子鱼。
所需材料:
- 胡子鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 胡椒粉适量
- 香菜适量
步骤:
准备食材:将胡子鱼处理干净,去鳞、去内脏、去头尾,然后洗净备用。生姜切片,葱切段,香菜切好备用。
腌制胡子鱼:在胡子鱼的两面划上几刀,然后将生姜片放入鱼腹中,撒上适量的料酒、食盐和胡椒粉,腌制10分钟。
蒸鱼:将腌制好的胡子鱼放入蒸锅中,铺上生姜片和葱段,盖上锅盖,大火蒸8-10分钟(根据鱼的大小而定)。
调汁:在一个小碗中,加入生抽、蚝油、白糖、食盐和胡椒粉,搅拌均匀备用。
出锅:蒸好的胡子鱼取出,去掉生姜片和葱段,将调好的汁均匀地淋在鱼身上。最后撒上香菜末即可。
温馨提示:
- 蒸鱼时,可以在锅底放一些姜片和葱段,这样可以去腥增香。
- 蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整,以免蒸过头导致鱼肉变老。
- 如果喜欢更入味的做法,可以在腌制胡子鱼时加入一些豆豉酱或者豆瓣酱。