浆面条是一道具有浓厚地方特色的面食,主要流行于陕西、山西等地。下面是浆面条的家常做法:
所需材料:
- 面粉500克
- 水适量
- 盐适量
- 油泼辣子(或辣椒酱)适量
- 葱花、香菜适量
- 蒜末适量
- 生抽、陈醋、白胡椒粉、花椒粉、鸡精适量
- 豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜适量
步骤:
- 将面粉倒入盆中,加入适量的水和盐,搅拌成面团。揉搓至表面光滑,盖上湿布醒发30分钟。
- 面团醒发好后,将其擀成薄片,切成宽约1厘米的面条。将切好的面条放入煮沸的水中,煮至面条熟透捞出,过冷水备用。
- 准备蔬菜:豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜洗净切好备用。
- 取一个大碗,加入生抽、陈醋、白胡椒粉、花椒粉、鸡精,搅拌均匀制成调料汁。
- 将煮好的面条放入碗中,加入蔬菜,撒上葱花、香菜、蒜末。
- 锅中烧热油,油热后迅速倒在葱花、香菜、蒜末上,发出滋滋声。
- 最后将调料汁倒入碗中,拌匀即可食用。