碱糕是一道传统的中国小吃,主要原料为米粉和碱水。以下是碱糕的做法:
所需材料:
- 米粉200克
- 碱水适量(可在超市购买)
- 油适量
- 盐适量
- 葱花、香菜等配料根据个人口味添加
步骤:
将米粉放入大碗中,加入适量的碱水,搅拌均匀,直到米粉变成软硬适中的状态。注意不要加太多碱水,否则会影响口感。
将搅拌好的米粉搓成小球状,然后用手轻轻压扁成饼状。如果发现有些粘手,可以在手上沾一些干面粉或者淀粉。
在平底锅中倒入适量的油,烧热后放入做好的米粉饼,用小火煎至两面金黄即可。煎的过程中可以用锅铲轻轻地推动米粉饼,以免粘底或者糊掉。
煎好的米粉饼取出放在盘子里,撒上适量的盐和葱花、香菜等配料即可食用。如果喜欢更香脆的口感,也可以再次放入锅中煎一会儿。