红烧酱肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,其特点是色香味俱佳,肉质鲜嫩。下面是一份简单的红烧酱肉做法:
所需材料:
- 五花肉500克
- 生姜3片
- 葱2根
- 大蒜3瓣
- 生抽酱油2汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 细砂糖2汤匙
- 料酒2汤匙
- 清水适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 盐适量
步骤:
- 将五花肉切成2厘米见方的块,生姜切片,葱切段,大蒜切末。
- 锅中加水烧开,放入五花肉焯水去腥,捞出备用。
- 锅中加入适量油,放入生姜片、葱段、大蒜末炒香。
- 加入细砂糖,小火慢慢炒化,炒至红色且有泡沫时,迅速加入五花肉块,翻炒均匀,让肉块表面都裹上糖色。
- 倒入生抽酱油、老抽酱油、料酒,翻炒均匀,让肉块吸收酱油的颜色和味道。
- 加入足够的清水,水量要没过肉块。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
- 加入八角、香叶,继续炖煮约40分钟,让肉块充分入味。
- 最后加入适量的盐,根据个人口味调整,翻炒均匀,收汁至适当浓稠度即可出锅。
红烧酱肉做好后,可以搭配米饭、馒头或者面条食用,非常美味。