脆皮鹅是一道非常受欢迎的粤菜,以其香脆可口的外皮和鲜嫩多汁的肉质而著称。以下是一份脆皮鹅的做法视频:
材料:
- 鹅1只(约2000克)
- 生姜50克
- 葱50克
- 料酒50克
- 盐50克
- 白糖50克
- 生抽50克
- 老抽25克
- 八角2颗
- 香叶2片
- 桂皮1小块
- 水适量
步骤:
- 将鹅洗净,去掉内脏,用刀在鹅皮上划几刀,以便入味。
- 把生姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮放入一个大碗中,加入适量的水,搅拌均匀,制成腌料。
- 将腌料倒入一个大盆中,将鹅放入盆中,让鹅全身都沾满腌料。然后将鹅放在冰箱里腌制一晚,以便入味。
- 第二天将鹅从冰箱取出,将多余的腌料倒掉。然后将鹅放在烤架上,用牙签在鹅皮上扎一些小孔,以便排气。
- 烤箱预热至200摄氏度,将鹅放入烤箱中,烤40分钟。
- 40分钟后,将鹅翻面,再烤40分钟。期间可以用刷子蘸取腌料液,反复刷在鹅皮上,以增加鹅皮的香脆度。
- 烤好后,将鹅取出,稍微放凉一会儿。然后切成适当大小的块,摆盘即可。