凉拌金钱肚是一道美味可口的川菜,主要原料是猪肚。下面是制作凉拌金钱肚的做法:
所需材料:
- 金钱肚 500克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 干辣椒 5个
- 花椒 1茶匙
- 香菜 适量
- 葱 适量
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
- 芝麻酱 适量
步骤:
- 将金钱肚洗净,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火煮约30分钟,捞出备用。
- 将煮好的金钱肚切成薄片,放入盘中备用。
- 大蒜剁成蒜末,生姜切成姜末,干辣椒剪成小段,香菜和葱切好备用。
- 锅中加入适量的油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入蒜末、姜末、干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入适量的食盐、生抽、香醋、白糖、香油,翻炒均匀,煮沸后关火,倒入装有金钱肚的盘中。
- 在锅中加入适量的芝麻酱,用小火慢慢炒香,炒至芝麻酱呈红色且有香味时,倒入装有金钱肚的盘中。
- 最后撒上香菜和葱花即可。