香草蛋糕卷是一道美味的甜点,制作过程相对简单。以下是香草蛋糕卷的做法:
所需材料:
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 80克
- 玉米淀粉 20克
- 牛奶 50毫升
- 植物油 30毫升
- 香草精 1茶匙(5毫升)
- 柠檬汁 1茶匙(5毫升)
步骤:
准备一个干净的搅拌碗,将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。在蛋黄中加入40克细砂糖,用电动搅拌器搅拌均匀。
在蛋黄糊中加入低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、植物油和香草精,继续搅拌均匀,直到没有颗粒。此时,蛋黄糊就准备好了。
在另一个干净的搅拌碗中,加入剩余的40克细砂糖和蛋白。用电动搅拌器将蛋白打发至硬性发泡,即提起打蛋器时,蛋白呈直立的小尖角。
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,使蛋白和蛋黄糊完全混合。注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。
将搅拌好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中,用橡皮刮刀抹平表面。
预热烤箱至180摄氏度(350华氏度),将烤盘放入烤箱中层,烘烤约12-15分钟,直到蛋糕表面呈金***。
取出烤好的蛋糕,立即倒扣在烘焙网上,待其完全冷却后,再轻轻撕去烘焙纸。
在蛋糕表面涂抹适量的奶油或果酱,然后将蛋糕卷起,用保鲜膜包裹紧实,放入冰箱冷藏至少1小时,使其定型。
取出冷藏好的蛋糕卷,去掉保鲜膜,切成适合的大小即可享用。