大理木瓜鱼是一道具有云南特色的美食,选用新鲜的木瓜和鱼肉为主要食材,口感鲜美,营养丰富。下面是大理木瓜鱼的做法:
所需材料:
- 木瓜1个(约500克)
- 鱼肉500克(草鱼、鲤鱼等均可)
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法:
- 将木瓜洗净,去籽,切成大块备用。
- 鱼肉去鳞、去内脏,洗净,切成薄片,用料酒、食盐、生抽腌制10分钟。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的鱼片放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 加入焯水后的鱼片,翻炒均匀,加入适量的食盐、生抽调味。
- 加入切好的木瓜块,翻炒均匀,让木瓜充分吸收鱼片的味道。
- 最后加入大葱段翻炒均匀,出锅前加入水淀粉勾芡,使菜肴更加美观可口。
- 装盘即可享用美味的大理木瓜鱼。