材料:
- 面粉500克
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 水适量
- 拉面汤料(猪肉、牛肉、鸡肉等)适量
- 蔬菜(青菜、豆芽、蘑菇等)适量
- 调料(大葱、生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、酱油、醋等)适量
步骤:
- 将面粉倒入一个大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐,然后慢慢加入水,边加边搅拌,直到面团成团。然后用手揉搓,直到面团光滑。盖上湿布,醒发30分钟。
- 面团醒发好后,将其擀成长条形,然后切成细长的面条。将切好的面条放入沸水中煮熟,捞出备用。
- 在另一个锅中,加入适量的水,放入拉面汤料,大火煮沸后转小火炖煮。
- 在炖拉面汤的同时,可以准备蔬菜和调料。将蔬菜洗净切好,调料准备好。
- 拉面汤炖煮好后,将煮熟的面条放入汤中,加入蔬菜和调料,搅拌均匀,让面条充分吸收汤汁的味道。
- 最后,将做好的拉面盛入碗中,可以根据个人口味加入辣椒粉、花椒粉等调料,就可以享用了。
注意事项:
- 面团的硬度要适中,不能太硬也不能太软,这样做出来的面条才会有弹性。
- 煮面条的时候要用大火,这样面条才会煮熟不糊。
- 拉面汤的炖煮时间要足够,这样才能让汤的味道更浓郁。