酱肉是一道非常受欢迎的熟食,其制作过程相对简单。以下是一份简单的酱肉熟食做法:
所需材料:
- 猪肉五花肉500克
- 生抽酱油25克
- 老抽酱油10克
- 细砂糖30克
- 料酒25克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 八角2颗
- 香叶2片
- 桂皮1小块
- 水适量
步骤:
将五花肉切成2厘米见方的块,备用。
生姜切片,大葱切段,备用。
锅中加入适量的水,放入切好的五花肉块,大火烧开,煮2-3分钟,去除血水和杂质。捞出五花肉,用清水冲洗干净,沥干水分。
锅中加入适量的油,放入生姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮,翻炒出香味。
加入细砂糖,小火慢慢炒化,炒至糖变成红色的糖浆。
倒入焯水后的五花肉块,翻炒均匀,让五花肉表面都裹上糖浆。
倒入料酒,生抽酱油和老抽酱油,翻炒均匀。
加入足够的水,水量要没过五花肉。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
炖煮约1小时,期间可以翻动几次,让五花肉受热均匀。炖至五花肉熟透,汤汁浓稠即可。
最后,将炖好的酱肉捞出,晾凉后切片,即可食用。也可以将酱汁收浓一些,浇在切好的酱肉上,更美味。