重庆花椒鸡是一道具有浓郁川味的美食,以鸡肉和花椒为主要食材,口感麻辣鲜香。下面是重庆花椒鸡的做法:
所需材料:
- 鸡肉500克(鸡腿肉或鸡胸肉均可)
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜3瓣
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤:
- 将鸡肉洗净,切成2厘米见方的块,用料酒、生抽腌制20分钟。
- 干辣椒剪成小段,花椒用清水浸泡备用。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末。
- 烧一锅热水,将腌制好的鸡肉焯水去腥,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒炒香,捞出花椒丢弃。
- 在锅中加入干辣椒段,翻炒出红油。
- 加入生姜片、大蒜末翻炒均匀。
- 加入焯水后的鸡肉,翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀,让鸡肉充分吸收调料。
- 加入大葱段,继续翻炒至鸡肉熟透,大葱变软。
- 最后撒上炒香的花椒,翻炒均匀即可出锅。
重庆花椒鸡做法简单,口感麻辣鲜香,是一道非常下饭的家常菜。可以根据个人口味调整辣度和麻度。