贵州羊肉做法有很多种,这里为您介绍一种正宗的贵州羊肉火锅做法:
所需材料:
- 羊肉片:500克
- 羊骨:500克
- 生姜:1块
- 大葱:2根
- 大蒜:1头
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 八角:2颗
- 香叶:2片
- 草果:1颗
- 肉桂:1小段
- 香菜:适量
- 豆芽:适量
- 豆腐皮:适量
- 金针菇:适量
- 莴苣:适量
- 油豆皮:适量
- 土豆:适量
- 蘑菇:适量
- 鸡蛋:适量
- 蘸料:生抽、醋、蒜泥、香菜末、花椒油、辣椒油等
步骤:
- 将羊骨洗净,放入锅中加水煮沸,捞出沥干。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末。
- 烧一锅热水,将羊肉片焯水,捞出备用。
- 烧一锅热水,将羊骨、姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、肉桂一起放入锅中,大火煮沸后转小火炖煮1小时,期间不断撇去浮沫。
- 将炖好的羊骨汤过滤掉杂质,只留下汤汁。
- 准备各种蔬菜和豆腐类食材,如香菜、豆芽、豆腐皮、金针菇、莴苣、油豆皮、土豆、蘑菇等。
- 将蔬菜和豆腐类食材洗净切好,放入盘中备用。
- 鸡蛋煮熟,剥壳备用。
- 准备好蘸料,可以根据个人口味调配。
- 将羊肉片放入锅中涮煮至熟透,捞出放入蘸料中拌匀。
- 将蔬菜和豆腐类食材放入锅中涮煮至熟透,捞出放入蘸料中拌匀。
- 将煮熟的鸡蛋切开,放入蘸料中拌匀。
- 最后将涮好的食材摆放在盘子里,淋上炖好的羊骨汤,即可享用美味的贵州羊肉火锅。