材料:
- 水鱼500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽适量
- 清水适量
- 植物油适量
- 香菜适量
- 辣椒粉适量(可选)
步骤:
- 将水鱼宰杀,去头去尾,洗净后切成块。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
- 加入水鱼块煸炒至变色,加入料酒煮一下去腥。
- 加入适量的清水,放入酱油、糖、盐、生抽、老抽调味,烧开后转小火慢炖。
- 炖至水鱼变软烂,汤汁收浓即可关火。
- 撒上香菜和辣椒粉即可食用。
小贴士:
- 水鱼要选用新鲜的,处理干净后再进行烹饪。
- 红烧水鱼时,要注意火候掌握,避免过久煮烂影响口感。
- 可根据个人口味调整调料用量,增加或减少酱油等调味品。