仔鲢鱼是一道美味的家常菜,做法如下:
材料:
- 仔鲢鱼一条(约500克)
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒5个
- 花椒10粒
- 香菜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油适量
步骤:
- 将仔鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成段,用料酒和盐腌制10分钟。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,香菜切好备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的仔鲢鱼段放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 将焯水后的仔鲢鱼段放入锅中,翻炒均匀,让鱼段表面裹满香料。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精,翻炒均匀,让鱼段充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,大火烧开后转中小火炖煮10分钟,让鱼肉更加入味。
- 最后撒上香菜,翻炒均匀即可出锅装盘。