铁锅顿鸡是一道传统的家常菜,做法简单易学,口感鲜美。以下是铁锅顿鸡的做法:
所需材料:
- 鸡肉(鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等)500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 水适量
- 油适量
步骤:
- 鸡肉洗净,切成适当大小的块,用料酒、生抽腌制20分钟。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将腌制好的鸡肉焯水去腥,捞出备用。
- 铁锅加热,倒入适量的油,放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、八角和香叶炒香。
- 加入焯水后的鸡肉,翻炒均匀,让鸡肉表面微黄。
- 倒入生抽、老抽、料酒,加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀。
- 倒入足够的水,水量要没过鸡肉,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约30-40分钟,直至鸡肉熟透,汤汁浓稠,期间可适当翻动,防止糊锅。
- 最后撒上葱花,即可出锅装盘。