炸清鱼是一道美味的家常菜,制作过程相对简单。以下是炸清鱼的做法:
所需材料:
- 清鱼(草鱼、鲤鱼等)500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 面粉100克
- 淀粉50克
- 鸡蛋1个
- 油适量
步骤:
- 将清鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块,用料酒、姜片、葱段腌制10分钟,去腥味。
- 腌制好的鱼块捞出,沥干水分,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制5分钟入味。
- 准备一个碗,将面粉、淀粉和鸡蛋倒入碗中,搅拌均匀,调成糊状。
- 将腌制好的鱼块逐个裹上面糊,使其表面均匀裹上一层薄薄的糊。
- 锅中倒入足够的油,烧至五六成热,将裹好面糊的鱼块逐个放入锅中,用中小火炸至两面金黄,捞出沥油。
- 等所有鱼块炸好后,可以将油温升高至七八成热,再次将鱼块放入锅中炸至酥脆,捞出沥油。
- 最后撒上葱花、香菜等蔬菜点缀,即可上桌享用。