青海发菜是一道具有青海特色的美食,主要原料是发菜和羊肉。下面是青海发菜的做法:
所需材料:
- 发菜:50克
- 羊肉:500克
- 大葱:1根
- 生姜:1块
- 大蒜:4瓣
- 干辣椒:5个
- 花椒:1茶匙
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 料酒:2汤匙
- 盐:适量
- 白糖:1茶匙
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
做法:
- 将发菜提前用水泡发,泡发好后洗净备用。
- 羊肉切成薄片,加入料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将腌制好的羊肉片焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入焯水后的羊肉片,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀,让羊肉片充分吸收调料的味道。
- 加入泡发好的发菜,翻炒均匀,让发菜充分吸收汤汁。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀,使菜肴更加美观可口。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘享用。
青海发菜是一道色香味俱佳的美食,营养丰富,适合全家人共享。