新野板面是河南省南阳市新野县的特色传统小吃,以其独特的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱。下面是新野板面的做法:
原料:
- 面粉500克
- 水适量
- 盐适量
- 碱适量
- 青菜、豆芽、黄豆芽等蔬菜适量
- 辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香醋、香油、蒜末、葱花、芝麻酱等调料适量
步骤:
将面粉倒入盆中,加入适量的盐和碱,慢慢加入水,边加边搅拌,揉成一个光滑的面团。然后盖上湿布,醒发30分钟。
面团醒发好后,将其擀成薄片,切成宽约1厘米的面条。将切好的面条放入开水中煮熟,捞出备用。
准备蔬菜,如青菜、豆芽、黄豆芽等,洗净备用。
准备调料,将辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香醋、香油、蒜末、葱花、芝麻酱等放入碗中,搅拌均匀。
将煮好的面条放入碗中,加入蔬菜,再加入调好的料汁,拌匀即可食用。
温馨提示:
- 面团的揉制要充分,使面团光滑有弹性。
- 面条的煮熟程度要适中,不能过硬或过软。
- 蔬菜可以根据个人口味选择,也可以加入豆腐皮、豆皮等食材。
- 调料的比例可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放辣椒粉,喜欢酸的可以多放香醋。