牛腩锅仔是一道美味的中式菜肴,主要原料是牛腩和各种蔬菜。下面是牛腩锅仔的做法:
所需材料:
- 牛腩500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 水适量
- 蔬菜(如白菜、豆芽、蘑菇等)适量
步骤:
- 将牛腩切成2厘米见方的块,用水冲洗干净,沥干水分备用。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 烧一锅热水,将牛腩放入锅中焯水,去除血水和杂质。捞出牛腩,沥干水分备用。
- 烧一锅热油,放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。然后放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、八角和香叶,翻炒出香味。
- 加入焯水后的牛腩,翻炒均匀,让牛腩表面微黄。
- 倒入料酒,煮1-2分钟以去腥味。然后加入生抽、老抽、适量的盐和糖,翻炒均匀,让牛腩上色。
- 倒入足够的水,水量要没过牛腩。大火烧开后,转小火慢慢炖煮约1小时,直到牛腩变得软糯。
- 在炖牛腩的过程中,可以准备一些蔬菜,如白菜、豆芽、蘑菇等,洗净备用。
- 当牛腩炖至软糯时,加入准备好的蔬菜,继续炖煮约10分钟,让蔬菜熟透。
- 最后尝一下味道,根据个人口味调整盐和糖的分量。出锅前撒上葱花,即可享用美味的牛腩锅仔。